Die Verschmelzung von Essen und Gastfreundschaft ist eine wichtige treibende Kraft in der Welt des Luxusreisens. Wir haben mit Marie-France Perrel vom Guide Michelin darüber gesprochen, wie sich die Branche verändert.
In der Luxusreisebranche drehte sich früher alles um opulente Hotels und extravagante Umgebungen. Für den heutigen Reisenden wird es jedoch immer schwieriger, das Erlebnis zu definieren.
Marie-France Perrel, Head of Business Development, Hotels bei Michelin Guide, sagte letzte Woche auf dem The European Circle Travel & Tourism Summit 2026 in Brüssel, dass sich die Luxus-Gastfreundschaft weiterentwickelt habe, um eine Verbindung aus Essen, Wellness, Service und der Verbindung zum Reiseziel zu vereinen.
„Luxus ist heute völlig anders als früher“, sagte sie. „Es geht nicht mehr um die Art von Opulenz, die wir im Sinn hatten. Es kommt nicht mehr auf die Menge an Marmor an, die man in einem Badezimmer hat, oder auf die Anzahl der Zimmer in einer Immobilie.“
Stattdessen, so Perrel, suchten Reisende nach „Unterkünften, die einem ein Gefühl für den Ort vermitteln“ und nach Hotels mit einer besonderen Verbindung zu ihrer Umgebung. „Es ist wirklich ein ganzes Ökosystem, und ich denke, das ist Luxus heute“, fügte sie hinzu.
Teil desselben Reiseerlebnisses
Essen spielt in dieser sich wandelnden Definition von Gastfreundschaft eine zunehmend zentrale Rolle. Während es schon immer einen Zusammenhang zwischen Essen und Reisen gab, sieht Michelin Hinweise darauf, dass Besucher beides zunehmend als Teil derselben Erfahrung betrachten.
„Früher wurden sie als zwei getrennte Erfahrungen gelebt, während wir sie jetzt als eine Erfahrung betrachten“, sagte Perrel.
Michelins eigene Daten zeigen, dass Nutzer, die Hotels in Nordeuropa buchen wollten, während derselben Sitzung auch nach Restaurants in der Nähe suchten.
Perrel wies auch auf die Zunahme „absichtlicher Reisen rund um das Essen“ hin, wobei Urlauber Reisen gezielt buchen, um ein bestimmtes Gericht oder eine bestimmte Küche zu erleben.
„Sie möchten an kulinarischen Wandertouren teilnehmen oder zu einem Zielort fahren, weil sie im Fernsehen gesehen haben, wie dieses großartige Essen dort verzehrt wurde“, sagte sie.
„Sie möchten die gleiche authentische Pizza oder was auch immer haben. Daher ist Essen heutzutage ein wichtiger Bestandteil des Reisens.“
Was sind Michelin-Schlüssel?
Michelins Verbindung zum Reisen reicht mehr als ein Jahrhundert zurück. Der erste Michelin-Führer wurde 1900 in Frankreich veröffentlicht, um Autofahrer zum Reisen zu animieren, indem er praktische Informationen, darunter auch Orte zum Essen und Übernachten, auflistete. Michelin begann 1926 mit der Vergabe von Sternen an Restaurants.
Auch Hotels werden seit Jahrzehnten in den Reiseführern aufgeführt, doch 2024 führte das Unternehmen seine „Michelin Key“-Auszeichnung ein und wendete eine spezielle Methodik zur Identifizierung herausragender Hotelerlebnisse an.
Die globale Auswahl für 2026 umfasst 2.832 Michelin-Key-Hotels an 79 Reisezielen: 2.020 mit einem Schlüssel, 657 mit zwei Schlüsseln und 155 mit drei Schlüsseln. Rund 470 Hotels beteiligten sich in diesem Jahr an der Auswahl, 18 erhielten erstmals drei Schlüssel.
Ein Schlüssel steht für einen „ganz besonderen Aufenthalt“, zwei Schlüssel für einen „außergewöhnlichen Aufenthalt“. Drei Schlüssel sind für die höchste Stufe reserviert – ein außergewöhnlicher Aufenthalt mit ultimativem Erlebnis. „Das ist wie eine Situation wie die Reise eines Lebens“, sagte Perrel.
Aber die Auswahl von Michelin zeigt, dass Luxus nicht mehr nur in ein Schema passen muss. Das Hotelportfolio reicht von Grandhotels bis hin zu unabhängigen Boutiquen und Rückzugsorten. „Was ich daran liebe, ist, dass es kein Selbstläufer ist“, sagte Perrel. „Luxus sieht nicht nur in einer Richtung aus. Es ist ein breites Spektrum.“
Am Ende ihrer Sitzung beim The European Circle-Gipfel wurde Perrel gebeten, Reisenden einen Ratschlag bei der Auswahl eines Hotels für ihren nächsten Urlaub zu geben. Ihre Antwort war, die Reise „rückwärts“ zu betrachten.
„Versuchen Sie, sich Ihre nächste Reise anders vorzustellen und wählen Sie statt eines Reiseziels zuerst ein Hotel aus“, sagte sie. „Sie schauen nicht auf das Ziel, sondern auf ein Hotel, das Sie anspricht, und dann gehen Sie dorthin.“
