Tiefkühlkost spart nicht nur Zeit und Geld, sondern kann auch zu einem nachhaltigeren Lebensmittelsystem beitragen.
Nachhaltigkeit spielt beim Einkaufen eine immer größere Rolle, aber hat das Einfluss darauf, was sie im Tiefkühlregal kaufen?
Eine neue Umfrage von Europas größtem Tiefkühlkostunternehmen legt ein Ja nahe. Laut Nomad Foods, Eigentümer von Birds Eye, Findus und anderen Haushaltsmarken, entscheiden sich fast die Hälfte der europäischen Verbraucher (47 Prozent) für Tiefkühlkost, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.
Nach Angaben der Europäischen Verbraucherorganisation fallen in der EU jährlich fast 59 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle an. Um es mit den Worten eines britischen Supermarktgiganten auszudrücken: Jede Kleinigkeit hilft.
Aber welchen Unterschied macht der Kauf von Tiefkühlprodukten genau und welche Länder nutzen ihn?
Wie trägt Tiefkühlkost dazu bei, Abfall zu reduzieren?
Es liegt auf der Hand, dass Lebensmittel durch das Einfrieren länger haltbar sind und weniger weggeworfen und gekauft werden müssen.
Wenn Lebensmittel verschwendet werden, gehen nicht nur die Lebensmittel selbst verloren, sondern auch die für Produktion und Transport verwendeten Ressourcen, einschließlich Treibstoff, Wasser, Land, Arbeitskraft, Düngemittel und Verpackung.
Und wenn Lebensmittel auf Mülldeponien zerfallen, entsteht Methan – ein starkes Treibhausgas.
„In den Jahren 2021 und 2022 zusammen verursachten Lebensmittelabfälle im Vereinigten Königreich rund 18 Millionen Tonnen Treibhausgasemissionen“, sagt Ben Ashmore, Leiter für Außenbeziehungen bei FareShare, einer Wohltätigkeitsorganisation, die sich in der gesamten Lebensmittelindustrie dafür einsetzt, überschüssige Lebensmittel zu identifizieren und umzuverteilen.
„Indem wir überschüssige Lebensmittel an die Menschen weitergeben und sie durch Einfrieren länger haltbar machen, können wir dazu beitragen, die Lebensmittelverschwendung und die damit verbundenen Emissionen zu reduzieren und gleichzeitig Menschen in Not zu helfen.“
Es gibt viele Gründe, warum Menschen immer mehr auf Gefrierschränke zurückgreifen, aber der erste Bericht „Frozen in Focus“ von Nomad Foods weist darauf hin, dass Nachhaltigkeit ein wichtiger Faktor ist.
„Der Gefrierschrank ist nicht mehr nur ein Ort zum Aufbewahren von Lebensmitteln; er wird zum Grundstein für einen effizienteren, nachhaltigeren und nährstoffreicheren Lebensstil“, behauptet Stéfan Descheemaeker, CEO des in Großbritannien ansässigen Unternehmens.
Laut der neuen Multi-Markt-Studie mit 7.500 Erwachsenen ist Großbritannien führend in Sachen Lebensmittelverschwendung. Fast 60 Prozent der Briten bevorzugen den Kauf von Tiefkühlkost, da dies die Lebensmittelverschwendung reduziert.
Es folgen 50 Prozent in Italien, 49 Prozent in Frankreich, 43 Prozent in Schweden und 44 Prozent in Deutschland.
Ein kleinerer, aber immer noch erheblicher Teil der Verbraucher erkennt das Potenzial von Tiefkühlkost, zu nachhaltigeren Lebensmittelketten beizutragen. 15 Prozent in Schweden, 7 Prozent in Italien, 9 Prozent im Vereinigten Königreich, 8 Prozent in Deutschland und 7 Prozent in Frankreich stimmten dieser Aussage zu.
„Europäische Verbraucher sind sich zunehmend des Zusammenhangs zwischen Lebensmittelverschwendung und Nachhaltigkeit bewusst“, sagt David Pettet, Leiter Nachhaltigkeit bei Nomad Foods. „Beim Einfrieren von Lebensmitteln geht es nicht nur um Bequemlichkeit; es ist ein wirksames Instrument zur Erhaltung der Frische, zur Maximierung der Ressourcen und zum Aufbau eines nachhaltigeren Lebensmittelsystems.“
Reduzierung des Energieverbrauchs von Gefrierschränken
Angesichts des erheblichen Energieverbrauchs und der damit verbundenen Emissionen der ständig eingeschalteten Geräte wird auch daran geforscht, den Gefrierschrank selbst zu einem umweltfreundlicheren Raum zu machen.
Die Move to -15°C Coalition wurde 2023 auf der COP28 ins Leben gerufen und zielt darauf ab, einen Unterschied in den Lebensmittelversorgungsketten zu machen, indem sie „die Temperaturstandards für Tiefkühlkost neu festlegt“.
Mit großen Namen wie dem Versandgiganten Maersk und den Supermärkten Island und Morrisons stellt die Koalition die weit verbreitete Meinung in Frage, dass -18 °C die richtige Gefriertemperatur sei.
Studien haben gezeigt, dass -15 °C auch funktionieren und zu erheblichen Energieeinsparungen führen können.
Eine aktuelle Studie von Campden BRI, einem Forschungszentrum für Lebensmittel und Getränke, und Nomad Foods ergab, dass eine Erhöhung der Lagertemperaturen für Tiefkühlkost um 3 °C den Energieverbrauch im Gefrierschrank um 10 Prozent senken könnte, ohne dass sich bei den meisten Produkten eine wesentliche Änderung ergeben würde.
