Keto, Paläo, Vegan: Unsere Ernährung hat vielfältige Klimaauswirkungen, von denen einer fast viermal umweltschädlicher ist als Veganismus.
Letztes Jahr wurde in einer einzigartigen Studie der CO2-Fußabdruck von sechs der gängigsten Diäten verglichen.
Es ist bekannt, dass rund ein Drittel der Treibhausgasemissionen aus dem Lebensmittelsystem stammen und dass die Rindfleischproduktion einer der größten Verursacher ist – sie emittiert etwa zehnmal mehr Gase als Hühnerfleisch.
Doch während die Umweltbelastung durch verschiedene Lebensmittel viel diskutiert wird, wurde der Vergleich unterschiedlicher Ernährungsweisen, die aus einer Vielzahl von Lebensmitteln bestehen, bisher kaum erforscht.
„Der Klimawandel ist wohl eines der drängendsten Probleme unserer Zeit und viele Menschen sind daran interessiert, auf eine pflanzliche Ernährung umzusteigen“, sagte Professor Diego Rose, leitender Autor der Studie der Tulane University, die auch verschiedene Ernährungsweisen abwägt ‚ Ernährungsqualität.
„Das würde Ihren Fußabdruck verringern und allgemein gesünder sein“, schlussfolgerte der Direktor des Ernährungsprogramms an der School of Public Health and Tropical Medicine der Tulane University. Die Forschung zeigt aber auch: „Es gibt eine Möglichkeit, Ihre Gesundheit und Ihren Fußabdruck zu verbessern, ohne ganz auf Fleisch zu verzichten.“
Da viele Menschen im Laufe ihres Lebens ihre Ernährungsgewohnheiten wechseln oder aus gesundheitlichen Gründen vom Veganismus abrücken müssen, kann es beruhigend sein zu verstehen, dass unsere Ernährung ein Spektrum darstellt, wenn es um die Auswirkungen auf das Klima geht.
Welche Ernährung hat den größten Einfluss auf das Klima?
Es überrascht vielleicht nicht, welche Art der Nahrungsaufnahme die beste ist. Bei einer veganen Ernährung, also dem Verzicht auf tierische Lebensmittel, entstehen pro 1.000 aufgenommene Kalorien nur 0,7 kg Kohlendioxid.
Die Keto-Diät – eine Diät mit viel Fett und wenig Kohlenhydraten – erwies sich als die am wenigsten nachhaltige, da sie pro 1.000 aufgenommene Kalorien fast 3 kg Kohlenstoff erzeugte.
Das ist mehr als viermal schlimmer als eine vegane Ernährung.
Die Paläo-Diät, die auf Getreide und Bohnen zugunsten von Fleisch, Nüssen und Gemüse verzichtet, erhielt den zweitniedrigsten Wert für die Ernährungsqualität und hatte mit 2,6 kg Kohlendioxid pro 1.000 Kalorien auch einen hohen CO2-Fußabdruck.
„Wir vermuteten die negativen Auswirkungen des Klimas, weil sie sich auf Fleisch konzentrieren, aber niemand hatte wirklich alle diese Diäten – da sie von Einzelpersonen ausgewählt und nicht von Experten verschrieben werden – anhand eines gemeinsamen Rahmens miteinander verglichen“, sagte Rose.
Basierend auf Daten von mehr als 16.000 Ernährungsweisen für Erwachsene, die im Rahmen der National Health and Nutrition Examination Survey des CDC gesammelt wurden, stufte die Studie vegetarische und pescatarianische Ernährungsformen als zweitbeste nach Veganismus ein.
Bleibt noch die Allesfresser-Diät, bei der sowohl tierische als auch pflanzliche Lebensmittel gegessen werden, an die sich 86 Prozent der Umfrageteilnehmer halten. Laut SciDaily liegt es hinsichtlich Qualität und Nachhaltigkeit genau im Mittelfeld.
Und wenn ein Drittel derjenigen, die sich von Allesfressern ernähren, im Durchschnitt an einem beliebigen Tag anfangen würden, sich vegetarisch zu ernähren, würde das, basierend auf den Ergebnissen, einer Einsparung von 340 Millionen Pkw-Kilometern gleichkommen.
Im Rahmen der Allesfresser-Diät stellt die Studie auch fest, dass sich sowohl der CO2-Fußabdruck als auch die Ernährungsqualitätswerte verbessern, wenn Menschen ihre Ernährung auf die mediterrane Ernährung umstellen, die auf Gemüse setzt, und auf die fleischarme DASH-Diät.
Auch ohne auf Fleisch zu verzichten, gibt es dennoch erhebliche Möglichkeiten, die Auswirkungen auf die Umwelt zu verringern.
„Ich denke, die nächste Frage ist, wie würden sich unterschiedliche politische Maßnahmen auf die Ergebnisse auswirken und wie könnten sie uns zu einer gesünderen, umweltfreundlicheren Ernährung bewegen?“ sagte Rose.
