Extreme Hitze belastet Italiens „Käsebanken“, die klimatisierten Tresore in der Emilia-Romagna, in denen Hunderttausende Parmigiano-Reggiano-Laibe als Sicherheit für Agrarkredite lagern, was die Energierechnungen in die Höhe treibt und die Milchvorräte, die sie füllen, verringert.
Die Hitzewellen dieses Sommers in Norditalien haben eine unwahrscheinliche Bilanz erreicht, nämlich die Lagerhäuser, in denen regionale Kreditgeber reifenden Käse lagern, als Sicherheit für das Geld, das sie den Milchbauern überweisen.
Credito Emiliano, bekannt als Credem, hat seit 1953 unreife oder junge Laibe Parmigiano Reggiano als Sicherheit genommen. Seine Tochtergesellschaft Magazzini Generali delle Tagliate reift den Käse in Reggio Emilia und Modena und hält mehr als eine halbe Million Laibe im Wert von weit über 300 Millionen Euro.
Die Erzeuger erhalten 60 bis 80 % des Wertes eines Laibs im Voraus, da der Parmigiano mindestens 12 Monate und oft 24 oder 36 Monate reifen muss, was kleine Molkereien nicht entbehren kann.
Mithilfe der Blockchain können Landwirte nun Käse verpfänden, während der Käse in ihren eigenen Anlagen verbleibt, wodurch sich die Kreditvergabekapazität der Bank verdoppelt.
Allerdings ist es deutlich riskanter geworden, diesen Lagerbestand auf der richtigen Temperatur zu halten.
Der tägliche Stromverbrauch in den Tresoren stieg auf dem Höhepunkt der diesjährigen Hitze um etwa 30 %, was die Bank dazu zwang, ihre Kühlsysteme und Boiler zu modernisieren, die Isolierung zu verbessern und die Stromerzeugung aus erneuerbaren Quellen auszubauen.
Da die Laibe manchmal drei Jahre lang reifen, erhöht jeder heiße Sommer die Kosten, lange bevor der Käse verkauft werden kann, und der Sommer 2026 zeichnet sich ab, einer der heißesten in der Geschichte Italiens zu werden.
Wo der Schaden zutage tritt
Die Belastung durch die extreme Hitze beginnt im Stall.
Sobald die Temperaturen 40 °C überschreiten, legen sich die Kühe mehr hin und fressen weniger, was zu einem Rückgang der Milchleistung um bis zu 10 % führt.
„Extreme Hitze beeinträchtigt die Qualität und Quantität der Milch“, sagte Nicola Bertinelli, Präsidentin des Parmigiano Reggiano Konsortiums.
Die Regeln lassen wenig Spielraum, der Käse darf in fünf Provinzen nur von Kühen hergestellt werden, die sich mit dort angebautem Gras und Heu ernähren, eine Trockenzeit trifft also das Futter und die Herde.
Es steht viel auf dem Spiel: Nach Angaben des Parmigiano-Reggiano-Konsortiums werden in Italien im Jahr 2025 4,19 Millionen Räder produziert, was einem Verbraucherumsatz von rund 4 Milliarden Euro entspricht.
Ökonomen zufolge zeigt sich Hitze normalerweise auf diese Weise, indirekt und mit Verzögerung.
R. Jisung Park, ein Arbeitsökonom an der Wharton School, sagte, dass Hitze im vorgelagerten Bereich „messbare Auswirkungen auf die Unternehmensbewertung im nachgelagerten Bereich“ habe, das Muster, das sichtbar wird, wenn eine Hitzeperiode in einem Kuhstall Monate später zu einem Kostenproblem für eine Bank wird.
In einem im März veröffentlichten Arbeitspapier der Europäischen Zentralbank wurde festgestellt, dass die Wachstumseinbußen durch extreme Hitze in Italien und Spanien geringer ausfallen als in Deutschland, da die Volkswirtschaften im Süden besser angepasst sind. Eine bescheidene Gesamtzahl kann jedoch starke Verluste in der Kette verbergen.
