Dijon Mustard wurde kürzlich durch den Klimawandel so beschädigt, dass französische Einzelhändler Kunden jeweils auf ein einziges Glas beschränkten.
Es ist kein Geheimnis, dass extreme Wetterbedingungen, die vom vom Menschen erstellten Klimawandel angetrieben werden, das globale Lebensmittelversorgungssystem gefährden.
Dürre, Hitzewellen, Waldbrände und Überschwemmungen verbinden sich, um an Grundnahrungsmitteln wie Weizen und Reis sowie Meeresfrüchte, Kaffee und Schokolade zu Chaos zu führen. Neben den offensichtlichen Auswirkungen auf die globale Nahrungskette – Hungersnöte, Nahrungsmittelknappheit und drastische Preissteigerungen – werden wir möglicherweise bald das Ende der traditionellen gastronomischen Kulturen der Länder sehen.
Stellen Sie sich Belgien ohne seine exquisiten Pralinen oder einen französischen ‚Jambon Beurre‘ Baguette ohne Dijon -Senf vor. Der türkische Mezze muss möglicherweise ohne Hummus serviert werden, skandinavischer „Smørrebrød“ könnte seinen Grundnahrungsmittel „Gravlax“ (geräucherter Lachs) verlieren, und die Niederlande könnten Gouda -Käse für immer bald verlieren.
Hier bricht The European Circle Green zusammen, welche Signature -Lebensmittel der Länder kurz vor dem Aussterben der Klima stehen.
Belgienschokolade könnte diesen Valentinstag mehr kosten
Der Preis für Kakaobohnen, die wesentliche Zutat für Schokolade, besteht derzeit darin, beispiellose Aufzeichnungen auf dem Rohstoffmarkt zu stellen, wenn die Produktion sinkt.
„Die Preissteigerung des Kakaos ist absolut spektakulär, jetzt seit zwei, zweieinhalb Jahren“, sagte Philippe de Sellier, der Leiter von Leonidas und der belgischen Schokoladenverband Choprabisco.
Es lag im Sommer 2022 bei weniger als 2.000 US -Dollar (1.918 €) pro Tonne, dann startete es wirklich Anfang letzten Jahres. Während der Weihnachtszeit erreichte es einen Höhepunkt von weit über 12.000 US -Dollar (11.510 €) und liegt seitdem bei der Marke von 10.000 USD (9.592 €).
„Der Tropfen, der jetzt in der Produktion stattgefunden hat, war direkt mit dem Klimawandel verbunden“, sagte Bart Van Been, politischer Berater der Oxfam Fair Trade Group. Er beschuldigte Veränderungen des jährlichen Regen- und Dürremusters in Westafrika, die die sensiblen Bäume in wichtigen Produktionsgebieten schwächten.
Die Temperaturunterschiede zwischen Nacht und Nacht haben sich auch im kleinen Landstreifen um den Äquator anstieg, wo die Bäume gedeihen können. Durch die Krankheit verstärkt, stellte es sicher, dass zu viele Ernten fehlgeschlagen sind.
Die Auswirkungen sind tief in der Belgien des Schokoladengourmet -Landes zu spüren, wo einige seiner 280 Schokoladenfirmen schwierige Entscheidungen während der Valentinstagswoche haben.
Viele Chocolatiers können die üblichen Gewinnmargen nicht einsetzen und alle zusätzlichen Kosten der Kakaopreise an ihre Kunden übergeben. Dominque Persoone, Eigentümer der berühmten Bruges-Schokoladenlinienmarke, sagte, dass seine Pralinen allein im letzten Jahr um 20 Prozent zugenommen haben.
Einige Geschäfte entscheiden sich stattdessen, stattdessen zu schließen, in der Hoffnung, dass Ostern mit seinen Eiern und Hasen bessere Nachrichten bringen wird.
Wird es sich von Gouda für die Niederlande verabschieden?
Die New York Times hat kürzlich einen Bericht an die potenzielle Vernichtung des renommierten niederländischen Käse -Gouda gewidmet, wobei Experten innerhalb von 100 Jahren ihren Tod voraussagen.
Die niederländische Käseindustrie hat einen jährlichen Exportwert von 1,7 Milliarden US -Dollar (1,6 Milliarden Euro), aber die Stadt Gouda, die aufgrund ihres niedrigen Meeresspiegels immer anfällig für sinkendes Versinken war, ist zunehmend gefährdet von Überschwemmungen, die durch Klimawandel angetrieben werden.
„Ich würde in 100 Jahren nicht mehr viel Käse von Gouda erwarten“, sagte Jan Rotmans, Professor an der Erasmus University Rotterdam, gegenüber der New York Times. „Wenn sich das Land in Wasser verwandelt und die Kühe verschwinden, muss der Käse aus dem östlichen Teil des Landes kommen, und es wird nicht mehr Gouda sein.“
Muscheln sind möglicherweise von der Speisekarte für Griechenland ab
In diesem Jahr meldeten griechische Landwirte mit Meeresfrüchten einen Rückgang der Muscheln um 90 Prozent für die Saison, nachdem eine Reihe von Hitzewellen im Haupt-Muschel-produzierenden Gebiet, dem Thermaic Golf,.
Die Hitzewellen im Juli schickten die Meerestemperaturen tagelang über 30 ° C und töteten die Muscheln. Das Land hatte zuvor im Jahr 2021 Massenmuschel -Todesfälle gesehen, aber Wissenschaftler prognostizierten dann, dass sich das Szenario erst 2031 wiederholen würde.
Für einige Landwirte wurden 100 Prozent des Saatguts für das nächste Jahr zerstört, was bedeutet, dass es 2025 keine Muschelernte geben wird und der griechische Starter -Muscheln Saganaki ‚Saganaki‘ in Tavernas von der Speisekarte sein wird. Das Gericht wird oft aus griechischem Grundnahrungsmittel Feta -Käse hergestellt, von dem einige Nachhaltigkeitsforscher von 2050 verschwunden sind.
Es könnte das Ende für ‚Italiens Gold‘ sein, den weißen Trüffel
Italiens weiße Trüffel – im Jahr 2021 von UNESCO als immaterielles Erbe der Menschheit eingestuft – ist ebenfalls durch den Klimawandel bedroht.
Der natürliche Lebensraum des Pilzes wird durch globale Erwärmung, Dürre, Abholzung und plötzliche Temperaturänderungen geschwächt. Weiße Trüffel bevorzugen Kälte und Feuchtigkeit, aber Anfang November dieses Jahres traf die Temperaturen ungewöhnlich warm 20 ° C.
Die weiße Trüffelernte -Saison dauert traditionell von Oktober bis Ende Januar, aber die wechselnden Wettermuster machen dies kürzer. Sie können auch sowohl durch Dürre als auch durch reichhaltiger Regen geschädigt werden.
Die Entwaldung ist ebenfalls ein Risiko. Mario Aprile, Präsident der Piedmont Truffle Hunters ‚Association, warnt: „Der weiße Trüffel kann im Gegensatz zum schwarzen nicht kultiviert werden. Ohne Bäume gibt es keine Trüffel. “
Sagen Sie Abschied von den weltberühmten flämischen Frites
Im vergangenen Jahr schafften es Hunderttausende Tonnen Kartoffeln nicht auf den Markt in Europa, eine Region, die die weltweit höchste Menge an Spuds pro Kopf (ca. 90 kg pro Jahr) frisst. Und Experten warnen, dass die weltweite Produktion von Kartoffeln bis 2050 um neun Prozent sinken könnte.
Bloomberg hat berichtet, dass Belgien – berühmt für die Erfindung des „Frite“ („Frommes Pommes“ bezieht Klimawandel an seinen Kartoffelpflanzen.
In starken Niederschlägen hat die Kartoffelfelder in Belgien in diesem Jahr überflutet, wobei die Ernte stark verzögert ist und nur 50 Prozent der Pflanzen, die nach ihrer üblichen Zeit aufgehoben wurden.
Frankreichs Mangel an Dijon Senf könnte fortgesetzt werden
Frankreich hat vor zwei Jahren die Schlagzeilen gemacht, um einen überraschenden Mangel in einem seiner berühmtesten Gewürze, Dijon Senf, zu mangeln. Die französischen Supermärkte hatten die würzige Sauce, die Preise stiegen um 10 Prozent und die Einzelhändler beschränkten Kunden auf jeweils ein Glas.
Im Gegensatz zu Champagner oder RoqueFort, die durch die Berufung d’In Origine contrôlée geschützt sind und in den Regionen, für die sie benannt sind, geschaffen werden müssen, bezieht sich Dijon Senf auf das jahrhundertealte Rezept, das Senfsamen mit Weißwein heiratet.
Und obwohl es sich um eine feste Grundnahrungsmittel der burgunderfarbenen Region handelt, entstand der Mangel tatsächlich aus Kanada, der etwa 80 Prozent des weltweiten Senfs hervorbringt. Jahre trockener Sommer haben kanadische Geschäfte erschöpft und im Jahr 2022 wurden die Ernten des Landes durch Dürre ausgelöscht. Während seiner Zeit in Frankreich wurden häusliche Senfpflanzen von ungewöhnlich feuchten Wintern getroffen. Experten sagen, dass diese Wettermuster weiterhin die Ernte beeinflussen werden – was bedeutet, dass wir bald wieder einen Senfmangel sehen können.
Die Türkei könnte ihre Mezze -Grundnahrungsmittel verlieren, Hummus
Forscher der Royal Botanic Gardens bei Kew identifizieren Dürre als größte Klimaherausforderung der Kichererbsen. Die Schätzung der globalen Kichererbsenpflanzen werden aufgrund des Klimawandels einen Verlust von 50 Prozent verzeichnen.
In der Türkei, in der Kichererbsen in traditionellem Mezze und vielen Grundschalen stark auftreten, waren die Pflanzen in diesem Jahr aufgrund der Klimabedingungen viel niedriger als das letzte Mal. Wissenschaftler sagen, dass Kichererbsen vor über 10.000 Jahren ihre genetische Vielfalt verloren haben und für Pflanzen gezüchtet wurden, was bedeutet, dass sie weniger Widerstand gegen extreme Wetterereignisse haben – der Puls ist bereits anfällig für Überschwemmungen und Dürren.
Für Spanien ist es Olivenöl, das am härtesten getroffen wird
Spanien ist der weltweit führende Anführer der Olivenölproduktion, aber der Klimawandel könnte diesen Status verändern und die Signaturgerichte wie Valencias „Allioli“ und den andalusischen „Gambas al Ajillo“ (Garnelen in Knoblauch und Olivenöl) beeinflussen.
In den letzten Jahren haben die durchschnittlichen Federtemperaturen die Normen um bis zu 4 ° C übertroffen. In Kombination mit anhaltend niedrigen Niederschlägen im Jahr 2022 und 2023 führten schwere Dürren im vergangenen Jahr zu einer Verringerung der spanischen Olivenölproduktion um 50 Prozent.
Die spanischen landwirtschaftlichen Behörden prognostizierten auch für dieses Jahr eine unter als normale Ernte, aber es bleibt abzuwarten, welche Auswirkungen die jüngsten verheerenden Überschwemmungen auf die Olivenproduktion für das Land haben werden.
Der Klimawandel könnte dazu führen, dass Norwegen seinen traditionellen Gravlax verliert
Sam Kass, ehemaliger Koch des Weißen Hauses und politischer Berater von Präsident Barack Obama, veranstaltete zum ersten Mal „Last Supper“ -Abendessen mit gefährdeten Lebensmitteln bei COP21, seit sie in Davos für das Weltwirtschaftsforum und in den USA veranstaltet wurden. In diesem Jahr präsentierte er ein Menü mit norwegischer Lachs.
Meeresfrüchte sind von der Klimakrise gefährdet, und Reuters berichtet, dass norwegische Lachsbauern sich mit seinen Auswirkungen auseinandersetzen. Harte Winter, El Nino-Klimamuster und eine 20-jährige hohe Qualle-Angriffe (die aufgrund steigender Meerestemperaturen auf sich ändernde Verhaltensmuster zurückgeführt werden können) haben die Fischsterblichkeit vor der norwegischen Küste dazu gebracht, Hochs aufzunehmen.
All dies gefährdet einen der Signature des Landes ‚Smørrebrød‘ Toppings, ‚Gravlax‘ (gehärteter Lachs). Rekordtemperaturen und wärmere Gewässer erhöhen auch die Gefahr von Meeresläusen, während Impfstoffe gegen diese Stress den Fisch betonen, was zu Todesfällen führt.
Einige Lebensmittel werden dank Veränderungen im Klima eine Wiederbelebung erleben
In Wales ist Laver Seaugh seit dem 17. Jahrhundert ein traditioneller Grundnahrungsmittel. Zukünftige Generationenskommissar für Wales Derek Walker, die Seetang als walisische Supermacht nennt.
Die Seetang -Allianz stellte fest, dass 50 Prozent des Meeresgebiets von Wales für die Kultivierung von Seetang geeignet sind, und fordert die wachsenden regenerativen Ozeananbau im Land und die Steigerung der nachhaltigen Ernte.
In den letzten zehn Jahren haben die USA den Iran zu dem weltbesten Exporteur von Pistazien übertroffen-die Ernte ist härter und dürretoleranter als die traditionelle kalifornische Nuss, die Mandel, wodurch sie gegen extreme Wettermuster widerstandsfähig ist.
Pistazienbäume verlassen sich auch auf den Wind anstelle von Bienen zur Bestäubung, sodass sie von der Abnahme von Insektenpopulationen nicht beeinflusst werden.
Und obwohl die internationale Organisation von Vine and Wine (OIV) gewarnt hat, dass die globale Weinproduktion des letzten Jahres seit mehr als 30 Jahren am niedrigsten ist, werden sich einige Länderklima ändern, um perfekt für Traubenpflanzen zu sein.
Weintrauben stützen sich auf hyperspezifische Klimazonen, um Weine zu produzieren, die mit Zucker, Säure und Tanninen ausgeglichen sind – und in ihren Klimaanpassungsdokumenten schlägt die britische Regierung vor, dass Traubenpflanzen perfekt für das zukünftige Umfeld Großbritanniens sind. Die Weinindustrie boomt auch in Schweden.
