Der portugiesische Koch Cristiano Tavares kam 2012 nach Macau und betreibt heute einen Kabeljau-Imbiss und eine Eismarke, während er gleichzeitig als Chefkoch eines Hotelrestaurants fungiert und dabei auf das portugiesische Erbe und die portugiesische Gastronomieszene der Stadt zurückgreift.
„Macau wurde 2017 von der UNESCO als ‚Kreative Stadt der Gastronomie‘ anerkannt, daher denke ich, dass es der richtige Ort ist, wenn Sie ein Restaurant oder einen Imbissladen eröffnen möchten“, sagt Cristiano Tavares, Gründer von Macalhau und Chefkoch von Vic’s Restaurant.
Der Koch aus Vila do Conde im Norden Portugals kam 2012 nach Macau. Er eröffnete Macalhau, einen Imbiss als Hommage an seinen Großvater, einen Kabeljau-Fischer, und brachte dann die Eismarke Gelados de Portugal in die Stadt. „Macalhau zu eröffnen war ganz einfach“, sagt er.
Heute ist er Chefkoch im Vic’s Rocks Hotel und hat das lokale Gericht Minchee mit Kabeljau nachgekocht. Seine Botschaft an Macau ist eine Botschaft der Dankbarkeit: „Ich wusste immer, dass mein Ziel hier darin besteht, dieser Gemeinschaft, dieser Region, die mir diese Gelegenheit gegeben hat, etwas zurückzugeben.“
