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Kultur

The Star Ingredient. Episode 11.

Bekämpfung der Biopiraterie: Äthiopischer Unternehmer belebt den Teff-Anbau für das Erbe seiner Vorfahren wieder

18. November 2024

Teff ist die Hauptzutat der äthiopischen Küche, doch dieses Getreide ist auch ein Opfer der Biopiraterie – der unethischen Ausbeutung des Wissens und der biologischen

Fati Niang, the chef on a mission to decolonise Senegalese street food

Fati Niang, der Koch mit der Mission, senegalesisches Streetfood zu dekolonisieren

18. November 2024

Niébé ist eine wesentliche Zutat im senegalesischen Streetfood. Von den Kolonisten als „Nahrung für die Armen“ gebrandmarkt, wurde die Kuherbse in afrikanischen Ländern lange Zeit

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