Steigende Temperaturen ermöglichen nun den Kaffeeanbau in Italien. Auf Sizilien hat die Familie Morettino ihre erste Ernte abgeschlossen und zeigt damit, wie der Klimawandel die Ernten weltweit verändert.
Auf einer Plantage am Stadtrand von Palermo wurden erstmals vollständig in Italien angebaute und geerntete Arabica-Kaffeebohnen produziert. Das auf dem Anwesen der Familie Morettino erzielte Ergebnis wurde durch den Klimawandel ermöglicht, der tropische Temperaturen nach Süditalien gebracht hat.
Während die globale Erwärmung es Südengland bereits ermöglicht hatte, Sekt im Champagner-Stil zu produzieren und die traditionellen Anbaugebiete Frankreichs und Norditaliens weiter nach Norden zu verdrängen, ist der Sprung von Kaffee aus äquatorialen Zonen ins Mittelmeer eindeutig noch größer.
Als Tageszeitung La Stampa berichtete am Donnerstag (Quelle auf Italienisch)Die sizilianische Plantage in der Gegend von San Lorenzo ai Colli, einige hundert Meter über dem Meeresspiegel, produziert derzeit rund 100 Kilogramm Steinfrüchte (die Früchte der Kaffeepflanze, auch Kirschen genannt), aus denen knapp über 15 Kilogramm geröstete Bohnen gewonnen werden.
Das Projekt, an dem die Universität und der Botanische Garten von Palermo beteiligt sind (Quelle auf Italienisch) bei der Untersuchung der Anpassung tropischer Nutzpflanzen an das neue Mittelmeerklima ist mengenmäßig noch weit von einer großtechnischen kommerziellen Produktion entfernt, hat aber bereits einen erheblichen wissenschaftlichen und symbolischen Wert.
Wo Kaffee angebaut wird: die wichtigsten Produktionsländer der Welt
Traditionell wird Kaffee in den tropischen und äquatorialen Regionen der Erde angebaut, wo hohe Temperaturen, Luftfeuchtigkeit und stetige Niederschläge sein Wachstum begünstigen.
Aus diesem Grund konzentrieren sich die weltweit wichtigsten Produzenten und Exporteure größtenteils auf Lateinamerika, Afrika und Asien, wobei die Arabica-Sorte, die eine höhere Qualität liefert, in höheren Lagen als Robusta angebaut wird.
Zu den führenden Erzeugerländern gehören Brasilien, Kolumbien, Peru und Costa Rica in Lateinamerika; Äthiopien, Uganda, Kenia und Tansania in Afrika; und Vietnam und Indonesien in Asien.
Laut den Initiatoren der Initiative entwickelt der in Palermo produzierte Kaffee charakteristische aromatische Noten, die an Rosinen erinnern, was ihn von Bohnen aus traditionellen Kaffeeanbaugebieten unterscheidet.
Vor dem Vorhaben der Familie Morettino hatte eine örtliche Farm bereits Kaffee ausschließlich in Gewächshäusern angebaut (Quelle auf Italienisch) in Terrasini, ebenfalls im Raum Palermo.
Ähnliche Experimente wurden in verschiedenen Formen anderswo in Südeuropa versucht.
In Spanien, insbesondere in der Provinz Granada, wurden experimentelle Projekte gestartet, um die Widerstandsfähigkeit der Pflanzen zu testen, mit ganz anderen Ergebnissen als auf Gran Canaria, wo dank seiner südlicheren Breite seit dem 19. Jahrhundert Kaffee angebaut wird und dabei die Fruchtbarkeit und Feuchtigkeit vulkanischer Böden ausnutzt.
Auf den Azoreninseln in Portugal, wo zahlreiche private Plantagen gemeldet wurden, die vom milden Klima profitieren, markiert der Archipel einen der nördlichsten Punkte, an denen Kaffee angebaut wird.
Wie sich der Kaffeekonsum in Italien verändert hat
Das wachsende Interesse an Nischenprodukten wie dem sizilianischen Kaffee kommt vor dem Hintergrund, dass Italien mit einer Produktion von über 400 Tonnen im Jahr 2025 der führende Röstkaffeeproduzent der EU ist.
Die nationale Kaffeeindustrie ist zwar auf den Import von Rohstoffen aus anderen Erzeugerländern (also ungerösteten Bohnen oder „Grünkaffee“) angewiesen, umfasst aber rund tausend Röster und erwirtschaftet einen Jahresumsatz von 5,9 Milliarden Euro.
Die Aussicht auf einen lokalen Anbau, der durch die globale Erwärmung ermöglicht wird, die leider auch mehr Naturkatastrophen mit sich bringt, steht im Einklang mit den italienischen Konsumgewohnheiten, die nach wie vor robust sind und wachsen, wie aus mehreren Studien hervorgeht, die am 1. Oktober anlässlich des Internationalen Kaffeetags veröffentlicht wurden.
Laut einer Umfrage von AstraRicerche in Zusammenarbeit mit der Marke Segafredo halten 82,6 % der Italiener die Qualität des Rohstoffs für entscheidend, während 71,8 % auf aromatische Eigenschaften achten und 51,5 % die Herkunft des Produkts und seinen Weg entlang der Lieferkette wissen möchten.
Eine weitere Umfrage, die vom italienischen Kaffeekomitee der Unione Italiana Food und von Altroconsumo unter mehr als 1.200 Verbrauchern durchgeführt wurde, zeigt, dass drei von vier Italienern regelmäßig Kaffee trinken und fast jeder Zweite ihn als eines der Symbole der Kultur und des Lebensstils des Landes ansieht, gleichwertig mit Pasta.
Von denen, die Espresso trinken, trinken ihn 83 % jeden Tag, zu Hause und an der Bar, entweder mit einer Moka-Kanne oder mit modernen Kapselmaschinen, die mittlerweile fester Bestandteil der Gewohnheiten sind.
Beim Anbau von Kaffee außerhalb seiner traditionellen Herkunftsgebiete müssen natürlich alle kommerziellen Aussichten gegen die ökologische Nachhaltigkeit abgewogen werden.
Die Verarbeitung der Bohnen nach der Ernte erfordert unter Umständen zwischen 50 und 200 Liter Wasser pro Kilogramm Rohkaffee und erzeugt Abwasser, das, wenn es nicht richtig behandelt wird, die lokalen Ökosysteme beeinträchtigen kann.
Und wenn sich der Anbau statt der tropischen Regenfälle, die Kaffeeplantagen schon immer ernährt haben, in Gebiete verlagert, in denen saisonale Dürre endemisch wird, wird es unerlässlich, die landwirtschaftliche Herausforderung des Kaffees mit einer technologischen zu verbinden und die für den Anbau und die Verarbeitung der Ernte benötigte Wassermenge zu reduzieren.
