Europa sucht nach Alternativen zum proteinischen Verbrauch von Tieren: Ist essbare Seetang eine Option? In Dänemark sind Forscher von Algaefood, einem europäischen interregionalen Projekt, überzeugt. Zusätzlich zur Klassifizierung handeln sie, um ihre Verwendung zu fördern und das Bewusstsein für die neuen Generationen zu schärfen.
Jamileh Javidpour, Biologe und Professor an der University of Southern Dänemark, erklärt, dass Seetang aufgrund seiner Ernährungseigenschaften, des niedrigen Fettgehalts und des verringerten CO2 -Fußabdrucks im Vergleich zur Fisch- oder Rindfleischproduktion als „grünes Gold“ angesehen wird.
„Jetzt ist der richtige Zeitpunkt“ für diese Art von Produktion, sagt Jamileh Javidpour.
In Dänemark versuchen Unternehmer, ihren Verbrauch zu fördern. Mads Hecter, der größte Produzent des essbaren Seetangs des Landes, betreibt eine neunzehn Hektar große Farm vor der Küste von Kerteminde. Er kultiviert zwei der Star -Algen des Projekts: Palmaria Palmata und Saccharina Latissima sind eine Hauptstütze der japanischen Küche. Er fügt die Sporen direkt an den Seilen ein und hält sie an, um mehr als eine Ernte pro Jahr zu gewährleisten, und verpflichtet sich fest für Nachhaltigkeit.
Mads erklärt, dass seine Kultivierungsmethode es ermöglicht, dasselbe Pflanze mehrere Jahre lang geerntet zu werden.
Ein weiteres Ziel dieses Projekts ist es, das Bewusstsein für den Verbrauch von Algen zu schärfen. Forscher und Schüler erstellen ein Kochbuch mit vier weiterführenden Schulen, darunter das Langeland -Internat.
Katrine Kaae Hansen, Biologin bei Fjord Baelt, einem mit diesem Projekt assoziierten Forschungs- und öffentlichen Informationsinstitut, gibt uns ein Beispiel für essbare Seetang, indem wir uns eine Zeichnung zeigen: „Dies ist oft Begriffe“ Meeresspeck „. Es enthält auch viel Protein. Es kann anstelle von Bacon verwendet werden. Zu den Nachhaltigkeit.
Der beste Weg, um ein neues Essen und seine Vorteile zu entdecken, besteht darin, es zu versuchen. Zu den Bemühungen zur Sensibilisierung, dieses vom Meer angebotene Produkt in unsere Ernährung einzuführen, gehören spezielle Workshops. Studenten und der Koch an der Langelands Efterskole High School haben Gerichte auf Seetangbasis zubereitet, eine Premiere für Reyhaneh, einen iranischen Studenten an der Internat. Sie sagt, der Seetangsalat „hat eine zähe, knusprige Textur“.
Zwei Länder nehmen an Algaefood teil: Dänemark und Deutschland. Dieses Projekt hat einen Gesamtbudget von 1,9 Millionen Euro, von denen 65% aus der europäischen Kohäsionspolitik stammen.
