Der Verkauf von Cava, dem spanischen Schaumwein, ist aufgrund des schlechten Wetters in den Weinbergen weltweit rückläufig, aber die Branchenführer haben einen Plan, die schwächelnde Entwicklung wieder in den Griff zu bekommen.
Weihnachten steht zwar vor der Tür, aber die Cava-Hersteller haben wenig Grund zum Anstoßen, nachdem eine schwere Dürre in den letzten drei Jahren die Ernten verheerende Auswirkungen hatte.
Die Vorräte an Schaumwein, der fast ausschließlich in der spanischen Region Katalonien hergestellt wird, sind zur Neige gegangen, was die Bodegas dazu zwingt, den Verkauf auf ihre größten Märkte im Ausland zu rationieren.
Etwa 70 % des produzierten Cava werden im Ausland verkauft, während der Rest auf dem spanischen Markt verbleibt.
Nach Angaben eines Branchenverbandes sind die weltweiten Cava-Verkäufe zwischen Januar und September dieses Jahres im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um 12,8 % zurückgegangen. Der internationale Umsatz ging um fast 16 % zurück.
Traditionell war Deutschland der größte Markt für Liebhaber spanischer Schaumweine, doch die selbst auferlegte Rationierung der Cava-Produzenten führte in diesem Jahr zu einem Umsatzrückgang von 55 %.
Einer der Gründe für diesen Einbruch der Verkäufe nach Deutschland war Freixenet, der größte Cava-Produzent der Welt, der seine Lieferungen stark reduzierte, weil er einfach nicht über die Lagerbestände zum Verkauf verfügte.
In Großbritannien, wo Cava seit vielen Jahren ein beliebtes Getränk ist, gingen die Verkäufe in diesem Jahr im Vergleich zu 2023 um 15,44 % zurück. Italienischer Prosecco ist für viele zum kohlensäurehaltigen Getränk ihrer Wahl geworden.
Damit wurde Belgien zum Spitzenreiter im internationalen Verkauf, gefolgt von den Vereinigten Staaten, wo spanische Bodegas in diesem Jahr 12 Millionen Flaschen verkauften. Russland, wo der Schaumwein beliebt ist, fiel in der Rangliste der ausländischen Märkte mit einem Umsatzrückgang von 20 % zurück.
Inmitten dieser Unsicherheit in der Cava-Welt waren Schweden, Japan und die Niederlande die einzigen Länder, in denen die Nachfrage stieg.
„Es ist klar, dass es auf dem Markt zu einem Zeitpunkt, an dem ein hochwertiger kohlensäurehaltiger Wein wie Cava ein hohes Ansehen genießt, eine Knappheit an Produkten auf dem Markt gibt“, sagt Javier Pagés, Präsident der Herkunftsbezeichnung der Cava-Produzenten, die die meisten vertritt Bodegas, sagte Journalisten bei einem Treffen Anfang dieses Monats.
Allerdings hat die Knappheit des Getränks für die Hersteller von Cava – aber vielleicht nicht für die Trinker – einige Vorteile gebracht.
Nach Angaben der Cava-Herstellerorganisation stiegen die Preise international im Durchschnitt um 20 % und in Spanien um 10 %.
„Glücklicherweise hat die Knappheit des Produkts auch positive Seiten. Da die Nachfrage höher ist als das verfügbare Produkt, tendierten Preise und Margen nach oben, was eine Wertschöpfung entlang der gesamten (Produktions-)Kette ermöglichte“, fügte Pagés hinzu.
„Gleichzeitig waren die Preise für die Trauben in der letzten Ernte noch einmal deutlich höher, andererseits verzeichnete die überwiegende Mehrheit der Winzer aufgrund der Dürre erneut sehr geringe Erträge.“
Gebete für Regen, um eine weitere Dürre zu vermeiden
Cava-Anbauer sind vorsichtig optimistisch, dass das Jahr 2025 feuchter sein könnte als die drei Jahre zuvor, als die Dürre so stark war, dass viele Dörfer in Katalonien darum beteten, dass ein paar Tropfen fallen.
Die großen Unternehmen forderten die spanischen Behörden auf, bei der Bereitstellung von Bewässerungssystemen und anderen Projekten zu helfen, um künftigen Dürren entgegenzuwirken.
Die katalanische Regionalregierung hat kürzlich Pläne angekündigt, bis 2040 2,3 Milliarden Euro auszugeben, um die Probleme der chronischen Wasserknappheit zu lösen.
Zu den Plänen gehört eine neue Meerwasserentsalzungsanlage an der Costa Brava, die 200 Millionen Euro kosten soll, aber auch finanzielle Unterstützung der spanischen Regierung erfordert.
Cava-Hersteller wurden zwar durch eine langanhaltende Dürre behindert, mussten sich aber auch der zunehmenden Konkurrenz durch ihre schärfsten Konkurrenten, Champagner und Prosecco, stellen.
Nach Angaben der Internationalen Organisation für Rebe und Wein (OIV), einer Branchengruppe, erfreuen sich Schaumweine in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit, während die Beliebtheit von Wein generell abnimmt, da sich die Konsumenten zunehmend Bier und Spirituosen zuwenden.
Der Verkauf von Rotwein ist zurückgegangen, während der Verkauf von Weißwein aufgrund der Beliebtheit von Prosecco zugenommen hat.
„Nachfrage und Angebot an Weißwein sind seit dem Jahr 2000 auf globaler Ebene gestiegen. Zu Beginn des Jahrhunderts machte Weißwein durchschnittlich 46 % des weltweiten Weins aus, während dieser Anteil in den letzten Jahren auf 49 % anstieg“, so die OIV Bericht für 2023 sagte.
„Ein wesentlicher Treiber für diesen Anstieg ist der Schaumweinboom. Die wichtigsten Länder, die zum weltweiten Wachstum beigetragen haben, sind Italien (angetrieben durch den weltweiten Erfolg von Prosecco), die USA, Südafrika und Australien.“
In der hart umkämpften Welt des Weins lehnen einige Cava-Produzenten ihren italienischen Rivalen Prosecco ab.
„Prosecco besteht nur aus Wasser und Blasen. Cava ist ein Getränk, dessen Herstellung wie Champagner Jahre dauert. Es dauert Jahre, es zu produzieren. Prosecco wird in Monaten hergestellt“, sagte ein Cava-Hersteller, der nicht namentlich genannt werden wollte, gegenüber The European Circle Culture.
Die Cava-Industrie bietet 6.200 Menschen Arbeit und wird von 349 Bodegas produziert, die Cava in 100 Ländern verkaufen.
Cava ist nicht nur ein Naturschutzgebiet Kataloniens; In anderen Teilen Spaniens gibt es Bodegas. Doch das Getränk ist eng mit der nordöstlichen Region verbunden.
Als die katalanischen Separatisten 2017 einen gescheiterten Unabhängigkeitsantrag inszenierten, litten die Produzenten unter einem äußerst schädlichen Boykott aus anderen Teilen des Landes.
