Von Cronuts bis hin zu Gauner startete der Croissant ein Zeitalter der Lebensmitteltrends in sozialen Medien und blieb eine Ikone der französischen Kultur und Küche.
Es gibt keinen besseren Weg, um den Tag zu beginnen, als mit einem Croissant, den goldenen warmen Kokons aus Buttery Crunch sowohl chaotisch als auch freudig.
Und während niemand eine Entschuldigung braucht, um eine zu essen, ist heute national Croissant Day eine Chance, das bescheidene Halbmondgebäck und seine Geschichte bis ins 13. Jahrhundert zurückzusetzen.
Ob gefüllt mit Schinken und Käse oder dunkle Schokoladenganache – wie Meryl Streep macht sie in Es ist kompliziertSie sind ein Grundnahrungsmittel der französischen Küche, zaubern Bilder von faulen Morgen, die außerhalb der Pariser Cafés sitzen, Kaffee nippen und Camus nachdenken.
In den letzten zehn Jahren hat ihre Vielseitigkeit zusammen mit dem Aufstieg der Lebensmitteltrends in sozialen Medien dazu geführt, dass sie in alle Arten von amerikanisierten Hybriden, vor allem Cronut (Croissant X Donut) und in jüngerer Zeit des Crookie (Croissant X Cookie Dough), frankensteinig wurden.
Wir glauben jedoch fest, dass Sie mit dem Klassiker nichts falsch machen können. Holen Sie sich also einen, stat und genießen Sie die folgende Geschichte des Croissants und seiner modernen Entwicklung – versuchen Sie einfach, während des Lesens keine Flocken auf Ihrem Schoß oder Tastatur zu bekommen.
Das Croissant ist nicht eigentlich Französisch
Wir wissen, schockieren wir nicht, lass uns erklären.
Während Croissants zum Synonym für die französische Kultur geworden sind, stammten sie tatsächlich aus Wien, Österreich als Stil von Wieneriegebäck namens Kipfferl.
Kipfferl ist häufig mit Nüssen gefüllt und in der Größe variiert. Sie sind dichter als herkömmliche Croissants. Es war die Entwicklung eines heastten, laminierten Teigs, der zu dem Gebäck führte, wie wir es jetzt kennen, dem ersten französischen Rezept eines Bäckers namens Sylvain Claudius Goy im Jahr 1915, so das Institut für kulinarische Bildung.
Diese laminierte Textur ist der Schlüssel zur Köstlichkeit des Croissants, dünne Butter- und Teigschichten, die sanft übereinander gefaltet und goldbraun gebacken wurden, um einen Crunch zu schaffen, der einem flauschigen Zentrum Platz macht.
So wurde das Croissant zu einem Symbol der französischen Küche, das 1920 von der französischen Regierung offiziell als nationales Produkt anerkannt wurde.
Die Erfindung des Cronuts
Die Einfachheit des Croissants und seiner weit verbreiteten Popularität hat dazu geführt, dass sie in allen möglichen Iterationen auf der ganzen Welt angepasst und verzerrt wurde.
In Spanien hat dies die Form des Xuixo, eines frittierten und zuckerhaltigen Backblocks mit Creme Catalana, während in Italien das Cornetto ist, das dicker, aromatischer und mit Eiern gemacht ist.
Jedes Land hat seinen eigenen Wienerie -Gebäckspin, aber wenn es um das französische Croissant geht, ist es ein Pionier bizarrer Social -Media -Lebensmitteltrends geworden – eine zusätzliche Neuheit zu seinem heiligen kulturellen Status, der mit amerikanischen Leckereien mutiert wird.
Dies alles begann mit dem Cronut, als der französische Konditorin Dominique Ansel 2013 beschloss, einen Croissant mit einem Donut für seine New Yorker Bäckerei zu kombinieren.
„Wir verändern unsere Menüs häufig und wollten für den Muttertag etwas Besonderes schaffen“, sagte Ansel dem Galiläa Culinary Institute. „Nach ungefähr zwei Monaten Tests und zehn verschiedenen Rezepten beschlossen wir, es als Cronut zu bezeichnen – etwas, das einem Donut ähnelte, aber mit einem laminierten Teig mit wunderschön schuppigen Schichten hergestellt wurde. Ein Blogger -Freund von uns machte ein Foto und zwei Tage später befanden sich 150 Personen draußen. “
Die Debüt -Charge war Rose Vanillegeschmack, glasiert in Pink und mit kristallisierten Rosenblättern – einer Ästhetik, die für die frühe Instagram -Größe bestimmt war. Der von Ansel angegebene Cronut war so beliebt, dass es das erste virale Gebäck war, das Nachahmungen in ganz Europa auslöste und bis heute eine beliebte Ergänzung bei vielen Boulangeries.
Von hier an wurden die Croissant Cross-Breeds nur verrückter. Im selben Jahr wie der Cronut enthüllte der australische Bäcker Kate Reid von Lune Croissanterie das CRUFFIN (Muffin X Croissant), später die Tacro (Taco X Croissant).
Im vergangenen Jahr übernahm die Crookie’s (Cookie X Croissant) Übernahme, und der in Paris ansässige Pastissier Stéphane Louvard verkaufte sie über 2.000 täglich, nachdem ein Tiktok-Influencer sie geteilt hatte.
Teil Neuheit, Teil kapitalistischer Notwendigkeit, hybride Lebensmitteltrends sind für Bäcker zu einer Möglichkeit geworden, sich sowohl kreativ zu testen als auch in einem hart umkämpften Markt zu überleben, auf dem der Erfolg so oft von Social -Media -Algorithmen diktiert wird.
Diese Trends bewegen sich jedoch schnell, das nächste frankensteinige Essen immer um die Ecke, während Influencer uns aufgeregt sagen, wir sollen nicht zu etwas gehen, das wir wahrscheinlich einmal versuchen und enttäuscht werden.
Gauner kommen und gehen, aber Croissants sind für immer. Mit einem heißen Croissant und einer Tasse Kaffee kann kein schlechter Tag ein wenig besser gemacht werden, eine endlose Quelle der Inspiration und des lebensbejahenden MMMM, kein schlechter Tag. Genießen Sie Ihren und einen glücklichen National Croissant Day.
